Fagioli neri con ricetta di maiale

Ingredienti

  • Ingredienti (4 p.):
  • 1/2 kg di fagioli neri
  • 200 g di costolette di maiale
  • 1 orecchio di maiale
  • 1 mano di maiale
  • 200 g di pancetta iberica
  • 4 foglie di cavolo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 1 testa d'aglio
  • 20 g di zucchero
  • acqua
  • olio d'oliva
  • uscire
  • timo

Preparazione dei fagioli neri con ricetta di maiale

Immergi i fagioli della vigilia in abbondante acqua. posto la costola, la pancetta, l'orecchio e la mano del maiale nel piatto veloce.

Incorporare i fagioli con l'acqua ammollo. Condisci e aggiungi la cipolla tritata, il porro e la carota e l'intera testa d'aglio. Cover and cuocere per 40 minuti. Rimuovi la carne in un piatto e lascia i fagioli e le verdure nella padella per mantenerli caldi. Sbucciate l'aglio e riservate.

Metti molta acqua con un po 'di sale in una padella. Quando bolle, introdurre le foglie di cavolo, coprire e cuocere per 4-5 minuti. Scolare e posizionare il cavolo in piccole ciotole adatte al forno. Trita l'orecchio e la mano del maiale e riempi le foglie di cavolo. Chiudili al centro e cuoci per 5 minuti a 220 ° C.

Taglia la costola e saltala in una padella con un po 'd'olio. Trita la pancetta, coprila con lo zucchero e caramellala con l'aiuto di una fiamma ossidrica.

Metti la pancetta, le costole, l'aglio, il rametto di timo e il cavolo sul fondo di una ciotola. Innaffia con una spruzzata di olio e infine servi i fagioli con abbondante brodo.

Video: FAGIOLI NERI CON PANCETTA - in umido (Febbraio 2020).

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