Dorar non sigilla la carne: miti della cucina da non credere

La cucina è una terra pagata per tutti i tipi di miti, che vanno dai più o meno tecnici - per esempio, che se vai in bici chiaro o crema non riesci a smettere di battere - il bizzarro (non puoi fare maionese con la regola perché è tagliato) . Molti di loro rimangono in tempo perché nessuno si è fermato a interrogarli; altri, a causa del testardo rifiuto di alcuni chef "tradizionali" di accettare prove scientifiche.

Oggi smantelleremo sei luoghi comuni profondamente radicati nella cultura culinaria popolare. No, rosolare la carne non la sigilla o impedisce ai suoi succhi di fuoriuscire. No, non hai bisogno di cinque litri di acqua per cucinare degli spaghetti. E no, il limone non impedisce all'avocado di arrugginirsi. Queste e altre leggende su legumi, funghi o sale si dissolvono con argomenti nel video di oggi: se non vuoi rimanere nel 19 ° secolo, dovresti vederlo.

Video: BRASATO AL BAROLO: RICETTA ORIGINALE (Febbraio 2020).

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