Petti di pollo Villaroy

Info.

  • media
  • 85 minuti
  • Per 4 persone
  • € 1,55 / persona
  • 245 kcal per 100 g.
  • Ricette di carne e pollame

Ingredienti per petti di pollo Villaroy

  • 8 filetti di petto di pollo
  • Per la besciamella:
  • 50 g di burro
  • 75 g farina di grano
  • 400 ml di latte
  • Sale e pepe nero appena macinato (a piacere)
  • Per la pastella:
  • 100 g farina di grano
  • 200 g di pangrattato
  • 2 uova grandi
  • Olio extra vergine di oliva (quello necessario per friggere i filetti di pollo)
  • Guarnire: un sacchetto di insalata mista di canoni e rucola, 5 noci, olio extra vergine di oliva, aceto di sherry e sale.

Come fare il pollo a Villaroy. Questo "Pollo Villaroy"È un modo diverso di preparare questa carne bianca, che può farci uscire dalla monotonia e dargli un po 'di" gioia "di fronte alle preparazioni più classiche di ricette di pollo che troverai nel blog.

Il nome del piatto deriva da Salsa Villeroy (o villaroi) usato per ricoprire la carne di pollo, molto simile al noto besciamella. Si differenzia da questo in quanto viene aggiunto formaggio grattugiato e albume, dandogli una consistenza più spessa.

Il nome della salsa è dovuto a Marchese de Villeroy (Francia, 1644-1730), un soldato francese che subì gravi sconfitte sul campo di battaglia, ma sempre ben protetto dal "Re Sole" Luigi XIV che lo tenne in grande considerazione. Questa salsa rimase in vigore durante il diciottesimo e diciannovesimo secolo, sebbene già nel ventesimo secolo con il "nouvelle cuisine"Si è evoluto fino a quando è stato considerato come una besciamella arricchita. Questa ricetta di Pollo Villaroy usa la classica salsa besciamella tra i suoi ingredienti anche se puoi aggiungere il formaggio grattugiato per dargli un punto cremoso e avvicinarti alla ricetta originale.

Per il piatto viene utilizzata la parte magra del pollo o un altro uccello, cioè il petto, che mescoleremo con la besciamella per finire in pastella. È una ricetta semplice, molto succosa e che trionfa soprattutto tra le più piccole della casa, che di solito “adorano” tutto ciò che porta la besciamella, come le crocchette.

Puoi aggiungere il formaggio grattugiato per dare un punto cremoso alla salsa. Spero che ti rallegri con questi filetti di petto di pollo con un tocco diverso a casa. Ho scelto di accompagnarli con un'insalata con canoni, rucola, noci e una classica vinaigrette, con aceto di sherry. Un piatto completo e delizioso.

Preparazione del petto di pollo alla Villaroy

La base della ricetta è il petto di pollo. Quindi è importante acquistare un po 'di buona qualità e quindi garantirci succosità e buon gusto. Chiederemo al macellaio di dividerli in 3-4 bistecche ciascuno, senza che siano troppo sottili.

  1. La prima cosa che faremo è passare il seno attraverso il ferro o la padella. È necessario cucinarli "sul posto" perché con la pastella non farebbero abbastanza.
  2. Se vogliamo un risultato visivo migliore del piatto finale, tagliamo i filetti un po 'con un coltello, per dare loro l'uniformità e che sembrano tutti di dimensioni.
  3. Condiamo i filetti a piacere e in una padella (o ferro) con un po 'di olio d'oliva, li passiamo avanti e indietro un paio di minuti.
  4. Vogliamo che siano cotti "al punto", resi all'esterno e succosi all'interno. Ci ritiriamo e ci riserviamo per dopo.
  5. Una volta fatto il seno, prepareremo asalsa besciamella, che ho già fatto molte volte nel blog.
  6. È importante che non abbiamo grumi, quindi se optate per il facile, è consigliabile farlo con latte caldo.

Preparazione della salsa besciamella per riempire il pollo

  1. Riscaldiamo il latte in una casseruola, ma senza che bollisca o diventi troppo caldo. Vogliamo solo dargli la temperatura per favorire che non vengano prodotti grumi.
  2. A tale scopo setacciamo anche la farina con un colino. In un'altra grande casseruola, aggiungi il burro e a fuoco basso, lascialo sciogliere fino a quando non è completamente liquido.
  3. Aggiungiamo ora, a poco a poco, la farina setacciata, mentre ci mescoliamo.
  4. Otterremo una massa di colore dorato che chiamiamo "roux". Questo passaggio è importante poiché la farina deve essere ben cotta.
  5. Versiamo metà del latte caldo e mescoliamo senza sosta con alcune aste, nella stessa direzione, in modo che si addensi e formi la salsa.
  6. Mettiamo un po 'di sale. Durante la miscelazione, controlliamo che non si formino grumi e in tal caso li schiacciamo. Versiamo il latte rimanente e continuiamo con il processo allo stesso modo.
  7. Dovremmo avere una salsa besciamella omogenea, senza grumi e leggermente spessa. Lasciamo riposare per circa 5 minuti prima di passare al passaggio successivo.

Impanatura io. Frittura e presentazione finale del pollo a Villaroy

  1. In un piatto o un piatto mettiamo una carta da forno. Prendiamo i filetti di petto, i napamos (copriamo da entrambi i lati) con la salsa besciamella e li mettiamo sulla carta.
  2. Ci riserviamo 1 ora in frigorifero per raffreddare e prendere il corpo di salsa.
  3. Per l'impasto avremo bisogno degli ingredienti tipici: farina, pangrattato e 2 uova sbattute.
  4. Se è per i gusti, puoi farlo solo con uovo e pangrattato, anche se preferisco farlo anche con farina.
  5. Possiamo friggerli in una friggitrice o in un'ampia padella con abbondante olio. L'importante è che l'olio sia molto caldo e che i filetti siano fatti da entrambi i lati.
  6. Rimuoviamo con cura la carta da forno dai filetti di pollo con besciamella. Prima li passiamo con la farina, poi con l'uovo sbattuto e infine li copriamo bene con il pangrattato.
  7. Controlliamo che l'intera superficie sia ben coperta, in modo che sia una pastella completa ed omogenea.
  8. Friggiamo con l'olio caldo su entrambi i lati fino a vedere che hanno un tono dorato e croccante. All'interno la carne sarà succosa e la salsa besciamella sarà diventata cremosa.
  9. Rimuoviamo e riserviamo su carta assorbente per rilasciare l'olio in eccesso.

Per accompagnare il pollo al Villaroy ho optato per un'insalata fresca e ricca. Nel supermercato troverai alcune borse con canoni e rucola, una combinazione magnifica. Aggiungiamo alcune noci sbucciate in cima e una classica vinaigrette con olio d'oliva, aceto di sherry e sale.

Posso assicurarti che avrai una carne molto succosa. Una ricetta scrub grazie al tocco speciale che viene dato dalla besciamella e dalla pastella croccante. Tutta la famiglia lo adorerà, specialmente i bambini. Non te ne pentirai!

Video: Chupa-chups o bolitas de pollo a la villeroy villaroy!! Ricos y fáciles! (Febbraio 2020).

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